文|莫口 涵子菲
4月2日，瑞幸咖啡自爆业绩造假，虚假交易相关的销售总额约为22亿元。4月3日上午，瑞幸咖啡全国”爆单”，大量用户纷纷涌入门店和小程序和APP下单进行挤兑式消费。
在距离瑞幸”造假”风波的半个多月后，一点君于近日走访了位于成都热门商圈的13家门店，发现门店情况主要分为三类：
依托于写字楼、商场火爆的人气，生意较好。
位于中心地段，但受竞品、产品定位影响，生意冷清。
所在地段有优势，但受疫情影响，周边人气下滑，影响到店面生意。
另一方面，许多消费者表示，并不在乎瑞幸丑闻，也并不认为瑞幸会因此倒闭。
半个多月以来，成都瑞幸咖啡门店出现的”爆单”、”薅羊毛”现象似乎正在减淡。对比多家门店的人气，一点君发现，生意比较好的门店主要位于写字楼和人流较大的商场。门店一般有两个店员，生意较好的有4个店员，高峰期还会再增加上班的店员。就订单类型来看，依托写字楼的店面，外卖和自提订单都比较多，依托商场的门店基本以自提客户为主。
以瑞幸咖啡摩根中心店为例，4月3日该店的订单系统崩溃，不到10平米的门店门口，乌压压的消费者打起了堆堆，四位店员忙得不可开交。而4月15日，门店前乌压压的人群消失了，店里只剩下了两位店员。”就那一天（3号）系统崩溃了，但是现在已经解决了。”一位店员表示，摩根中心店在成都开了两年了，生意一直比较好。该门店在5钟内，有大约5个订单，外卖订单和自提客户都比较多。
同样依托于写字楼客群的还有阳光新业店。该店面吸引了大量的上班族，店员表示订单和4月3号之前差不多。
瑞幸咖啡成都第一城店
瑞幸咖啡成都第一城店位于春熙路第一城B座二楼，对面就是IFS。整个二楼遍布火锅、麦当劳等人气较高的餐馆，许多人逛街后都会来此用餐。中午11点40分，该店里的四个店员已经忙得焦头烂额。每隔5分钟，就有4-5个自提订单，无外卖订单。中午12点过，店员增至5个，门店前已有10多人在排队取咖啡。
“瑞幸咖啡优惠多，比星巴克划算很多。”一位还在成都上大学的学生表示，瑞幸咖啡最近的优惠很多，自己和朋友逛街如果碰上了，都会点一杯。对于”造假”事件，她表示瑞幸咖啡作为大企业，所受影响应该不大。只要优惠力度大，自己就会一直支持。
瑞幸咖啡群光广场店人气也十分火爆。门店开在商场二楼，店员只有两位，但在场的10个座位基本都坐满了。一人表示，逛街累了就会来点一杯咖啡，还能坐着休息会，”而且现在很便宜呀，全部都是5折的样子。”据一点君观察，该门店在5分钟以内有6个订单，无外卖订单都是上门自提。
“相比之前，目前的订单量明显增加。”来自瑞幸咖啡招商蛇口店的一位店员表示，4月3号之后，来店的客户数量比以前增加了许多。大约下午四点，该店的部分咖啡需要用的配料（如奶油）已经用完。一位客人表示，”我希望快点把优惠券用完，万一瑞幸倒闭了，我得多亏呀！”
两个美团外卖员在瑞幸咖啡仁和春天店等了约5分钟，但是较多的订单让仅有的两个店员有点忙不过来。该门店位于仁和春天商场的一个小巷子里，较为隐蔽。并且，由于仁和春天的停车场正在施工，高大的围墙就建在门店对面，让该店面显得更偏僻了。就现场来看，订单以外卖为主，5分钟以内，只有三人来到店里点单。
在一点君看来，写字楼附近门店的上班族基本已经形成对瑞幸咖啡的”习惯性”消费，加之较为可观的优惠力度，每次的订单量也比较大。商场附近门店的客人主要是”随机性”消费，逛街途中看见瑞幸门店了，便会点上一杯，在门店里坐着休息会。
值得一提的是，多家门店即便生意火爆，也难以再现4月3日的”爆单”现象。有业内人士分析，”爆单”造成的挤兑型消费在于吸引了许多”凑热闹”的新客户。这些人此前可能并不是瑞幸咖啡的常客，只是抱着捡便宜的心态去”薅羊毛”。随着瑞幸咖啡”造假”事件热度，在大众眼里慢慢消散，这些一时兴起的人也会逐渐散去。
一些门店受疫情、竞品影响较大。部分门店所在地段有优势，但受疫情影响，周边人气下滑，影响到店面生意，甚至无人问津。部分门店位于中心地段，但受竞品、产品定位影响，生意冷清。
“现在的订单没有以前那么多了”，来自瑞幸咖啡天府国际店的店员告诉一点君，由于疫情的原因，目前店里的用餐区暂时没有开放。并且，店里的订单量受天气影响较大，天气较好的时候客人就多，下雨天客人就少。
部分瑞幸咖啡门店受到商场人流的影响，生意也不好。比如西部国际店，周边很多商家处于闭店状态，商场里一片昏暗，十分冷清。上午10点半，店里只有两个店员，有三个客户正坐在餐区等待。10分钟内，有4个客户自提，无外卖员。一位店员表示，该店一直正常营业，生意和之前差不多。同样情况的还有未来中心店。通过走访，一点君未来中心商场许多商铺闭店，逛街的人也很少。该家瑞幸咖啡是三楼唯一一家营业的店面。
“店里在晚上7-8点的时候，人最多”，瑞幸咖啡成都东郊记忆店的店员向一点君透露，这次疫情对店面生意影响很大，以前的消费者主要是逛展览、看演唱会以及住在附近来这散步的人。目前，整个东郊记忆的人都少了很多。半小时内，该店只卖出了10杯咖啡。
另外，虽然位于人流量较大的市中心区域，但瑞幸咖啡成都太古里店的生意却没有想象中那么火爆。该门店有两个店员，15分钟只有1个客户上门，无外卖订单。一点君发现，该门店的旁边就是一家较高端的咖啡馆，咖啡馆店外还有露天座位，可以边晒太阳边喝咖啡。
可见，疫情导致瑞幸咖啡周边商家大量闭店，人流大幅减少，直接影响到了咖啡店的生意。还有部分门店可能受到竞品影响，生意也不好，比如位于太古里的店，旁边就是消费体验感更好、更高端的咖啡馆。此外，太古里的大多消费者需求更高端，更倾向于星巴克，从星巴克太古里店内总是排队的情况就可以感受到。在一点君看来，部门门店主要依赖周边商场的流动性消费人群，疫情让商家关店、大型活动停摆。没有人气，谁又来喝咖啡呢？
“我不太清楚，应该开了一年多吧”，一位瑞幸咖啡未来中心店的店员表示，自己才来上班两三天，对门店的开店时间并不了解。当一点君问起店长的情况时，另一位店员表示，疫情这段时间店长一般是不上班的，也很少来店里。一点君发现，除了未来中心店，还有成都蓉上坊等几家店面的店员，几乎都是只上岗几天的新人，甚至还有兼职的店员。这些人对店面以及店长的情况都不是太清楚。另外，一点君在与瑞幸咖啡成都香格里拉门店了解情况时，该门店的唯一一个店员十分警惕，对问题的回答也是含糊其辞。
在一点君看来，部分门店已经进行了”换血”，这类新人对门店情况了解不多，也很愿意跟一点君交流。另一些门店店员可能因为是老员工，对订单、开店时间等问题十分警觉。
由于指望着依靠低价占领市场、培养中国客户的咖啡消费习惯，瑞幸一直在打折、赠送咖啡。2019年瑞幸内部给出的一杯咖啡的成本价（折算房租等）是13.5元，而很多瑞幸新客户9.9元就买了一杯咖啡还能带个甜点，这都是亏本经营。有消息称，瑞幸每卖出一杯咖啡就会亏损近9元。
那么，目前亏损还会继续吗？
“我一直觉得瑞幸全面打5折，很像是’清仓大甩卖’。”一位消费者表示，瑞幸咖啡的优惠券此前只针对部分商品，但是在”造假”事件后，当下几乎所有商品都能享受5、6折的优惠了。在他看来，瑞幸咖啡应该不至于倒闭，因为感觉许多店生意都还不错。
从瑞幸咖啡小程序可以看到，左侧菜单只有”鲜榨果蔬汁”、”健康轻食”、”瑞幸坚果”等三个板块显示了5.2-6.6折的优惠。咖啡、小鹿茶等原价在20多元的饮品并未直接显示折扣，但在右侧的商品详情页面是直接以5-6折的价格出现。
多家门店店员给出的解释为：自2019年下半年，全场大多商品就推出了5-6折的优惠活动，活动细则由总部把控，持续时长未知。另外，优惠活动还包括产品的季节性打折和新品上市的折扣。比如，拿铁会在每年冬天打5折，小鹿茶推新也会打折。这些节点性的折扣不能与优惠券叠加使用。
就目前来看，许多产品不需要优惠券就可以享受5-6折的优惠，瑞幸咖啡的亏损或将继续。
在一点君看来，许多消费者选择瑞幸咖啡，依旧是价格低廉、折扣券多、性价比高等原因。这些”粉丝”对瑞幸咖啡的品牌忠诚度和认知度，都是微乎其微的。如果没有了折扣，或是原价售卖咖啡，大多数人可能就不买账了。
一点观察：
疯狂”薅羊毛”现象褪去
消费者正在淡忘，瑞幸命运未知
距离瑞幸咖啡”造假”引发”爆单”事件，已经过去了半个多月了。
从成都10多家瑞幸咖啡门店来看，疯狂”薅羊毛”现象正在褪去。许多消费者最在乎的还是，是否能够享受到较大的优惠力度，瑞幸的”造假”似乎与他们无关。除了受到疫情的影响，大多的门店回归到丑闻发生前的营业情况。人气和生意主要取决于地段和周边人流量。许多产品不需要优惠券也能享受5-6折优惠，亏损会将继续。这种亏损能够持续多久是最大的悬念。毕竟，一个企业盈利才是可持续发展的基础。通过亏损能占据市场绝非长远之计。
数据显示，瑞幸咖啡在四川注册了198家门店，在各省和直辖市中排名第六。截止目前，”瑞幸咖啡成都”在天眼查中已经有了215个结果。百度地图显示，”瑞幸成都”有92个结果。仅从数据来看，瑞幸咖啡可能想在成都开200多家店，而目前开业的只有92家，门店数量还相差一倍多。瑞幸在成都的扩张之路还会继续吗？
本月初瑞幸的”造假”事件热度正在消费者眼中消退，淡忘。但瑞幸咖啡自己作的”孽”，是要付出代价的，未来将面临怎样的命运，还是个未知。唯有一点可以明确，一直亏损的企业不可能长久。因为企业就是企业，不是帮扶弱小的慈善机构。
文图来源：
一点成都 / 网络
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