伙伴们期待的大师烘焙课程终于来了！
我们荣幸地邀请到SCA授证全科考官庄怀德导师，为我们深入浅出地讲解咖啡烘焙，提升对烘焙的认知。
课 程 亮 点
此次五天课程除了由庄老师带领授课以外，还将从理论讲述、经验分享、实操测验三个方面展开，先从零知识扫盲入门到理顺知识、熟悉原理，再进行技术实操。
SCA认证课程=丰富的培训经验+系统的知识网络+实操联系与检测
课程更使用”小班教学”招生人数4~12名(限量名额)，更近距离学习知识，名额有限，先到先得。
场地不仅拥有多台HB咖啡烘焙机设备，还有机会尝试最新款PEAK-P1全自动咖啡烘焙机，快来开启你的烘焙体验之旅！
课 程 大 纲
DAY1：烘焙前思考准备
烘焙目的及技能培养
SRBG及消费分析
烘焙成本及烘焙机量能计算
生豆采购及存储计划
生豆的基础资讯
热扩散在烘焙中的影响与运用
豆子受热与能力传导
热能分析以及对烘焙的影响
分组实操练习
DAY 2
传导热进阶、对流热进阶、辐射热辅助分析
烘焙通透性与萃取及产品的分析
气调烘焙的应用
萃取过程与口感之间的关系
平衡ESP的分析
烘焙过程物质的转化
酸甜苦、芳香化合物、丙稀酰胺的形成
烘焙度的发展分析
分组实操练习
DAY 3
现场管理
生产设计及优化
烘焙工场的条件
消防与环保
拼配的逻辑
生／熟豆拚的优劣势
日常清洁维护
分组实操练习－SOE
DAY 4
意式拼配的实操制作
实操考核－意式拚配的思考
分析烘焙分析
分组进行意式拚配产品练习
DAY 5
复习学习重点
线上笔试考试
分组－意式拚配产品冲煮竞赛
颁奖及学习分享
授课导师 庄怀德
SCA国际精品咖啡协会全科AST考官
CQI Q-grader 国际咖啡品质鉴定师
SCAE授权国际咖啡师讲师
SCAA授权国际咖啡师讲师
SCAAO-grader国际咖啡品质鉴定师 SCAABaristaLeve11&2证照
Citu&uilds英国城市咖啡证照、讲师及考官 SCAARoastingLeve11证照
SCAE Green Coffee Level1证照
台湾城市咖啡烘焙比赛评委
世界咖啡师大赛中国赛区认证评委
世界烘焙大赛中国赛区认证评委
教 学 用 机
HB-M6SE 电热版烘焙机 （200-600g）
HB-M2SE 电热版烘焙机 （50-300g）
课 程 费 用
课程费用13800元（含SCA咖啡烘焙高级证考证费）10800元（不含证）
早鸟价11800元（含证）9800元（不含证）
（4月15日前报名可享受课程早鸟价）
报名请联系 课程顾问
早鸟福利礼包
（4月15日前报名可获得）福利礼包包含：
1000元烘焙机代金券X1
HB烘焙记录本X1
HB徽章X1
时 间 地 点
课程时间 2023年5月20-24日（共五天）
课程地点 HB咖啡烘焙体验中心
杭州拱墅区运河万科中心A2-808
HB咖啡烘焙体验中心
杭州运河万科中心1期A2幢808
